スペイン製 パエリャ鍋

魚貝と鶏のパエリャ パエリャ鍋 ホーロー製

先日スペインに行った時に、パエリャ鍋を買って帰ろうと思い付きまして、一家族用でオーブンに入るサイズのものを探しました。(直径1mのものまであります、)
鉄製にしようかと迷ったのですが、鉄の中華鍋の空焼きに苦労した経験から、、

パエリャ鍋 ホーロー製 林檎

こちらのホーローのものを選びました、4~5人前サイズです。

パリ仕込みお料理ノート 石井好子著 表紙

レシピには膨大なバリエーションがあるのですが、今回参考にしたのはシャンソン歌手でエッセイストの石井好子さん(故人)のこちらの本。
石井さんは、戦後にパリに移り住み始めた日本人の中のお一人、船で渡ってきた世代の先駆者、大先輩であります。

パリ仕込みお料理ノート 石井好子著 目次

もう20年以上前に買った本で変色も進んでいるのですが大切にしています。
パリでのエピソードだけでなく、世界中の家庭料理の話が出てきます。↑↑
いくつかのレシピはウチの定番料理になりました。

パエリャ 料理中 野菜

石井さんのお友達のスペイン出身の歌手が伝授したパエリャレシピ。
スープキューブを使わず鶏と魚貝だけで味を出しているので、ちょっと手間ですがかなり美味しいです。
オリーブオイルをひいた鍋に玉ねぎ・ピーマン+鶏肉(骨付きオススメ)、

パエリャ料理中 野菜 魚貝 鶏

ひたひたの水に魚貝+トマト+お米+グリーンピースにサフラン、水がひけたら蓋をしてとろ火で。(その後オーブンに入れて表面を焼くと風味が上がります。)
出来上がりは一枚目の写真、とっってもいい匂いで魚貝の味が染みこんで美味しいです、家族から歓声が上がりました。

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