フランスに来て初めて知った野菜、観賞用みたいな姿で不思議だなあ、と。
アーティーチョーク、菊・アザミ科の花の蕾なんだそうです。
日本ではあまり馴染みのない食べ物ではありませんか？ 今はどうでしょう？
ブーケみたいに持ってね、「ポンポンガールできそう！」（仏語チアガール）
ゴロンと大きく。
フランスで見つけた不思議な姿の野菜にロマネスコというものもありました。
過去記事です。秋冬コレクションの帽子・・ではないの Romanesco
うちではシンプルに圧力鍋で塩茹でします、７～８分くらい。
レモンと一緒に茹でたりも。
ガクを一枚づつ剥がして、下の方についている柔らかい部分を歯でしごいて食べます。
上品な柔らかい甘さ、少しサツマイモに似ています。お皿の上は歯型のついた葉っぱ状のものでいっぱいに（写真不推奨）。そして気が付くのです、
・・・あれ？食べられる部分がとっても少ないんじゃ？？・・・
はい、全量のおよそ1割の部分しか食べることが出来ません。
この辺のビジュアルがとても好き、ほんのりピンク～紫のガクが出てきます。
ガクを全部取ると、花の冠毛になる細かい繊維が出てきます。これはチクチクして食べられません。これを全部外すとアーティーチョークの一番おいしいところ、
アーティーチョークハートと呼ばれる花托の部分です。
直径7～8ｃｍのタルト状、最後にパクパクといただきます。
webからお借りしました、そのまま育つと綺麗な花になるんですね。
週末にパリから80㎞ほど北にある街、Beauvais ボーヴェに行ってまいりました。
