青カビチーズのクリームパスタ

ブルーチーズソース,パスタ

オットが大喜びする一皿です。
チーズ好き、とくに青カビチーズが好きな人にはたまらないソースパスタです。
このチーズは嫌いなら嫌い、好きなら異様に好き!と好みが分かれます。
日本では・・・売れてなさそうですね、名も味もえぐみが強すぎますか?

ソースがよく絡むタイプのパスタを旨味のある塩で茹でます。(上のスパゲティは・・?)
小鍋にクリーム 200 CCを沸騰させ、

*国内問題ですが(笑)フランスで売っている<生クリーム  Crème fraîche >は
妙に酸味が強いんです。ヨーグルトを思わせる味がします。この料理に限ってはイマイチです。
下のような乳脂肪分が少なく、保存用にチョイ加工されたクリームですと
日本の生クリームに近い味でよりオススメです。*

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小さく切った青カビチーズ、250~300gを鍋に入れ、
ほぼ崩れたら火から降ろします。(チーズは煮詰めません。)
クリームとパスタをあえたら、たっぷりの粗びき胡椒をかけてください。
かけすぎでしょ?というくらい多いほうがおいしいです。


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