レッドベリーソースに沈む

チーズケーキ クランベリーソース オレオクッキー ミント レッドベリー

息子から「うわっホラー!」という一言をもらいましたが、先日見てはいけないものを撮ってしまった体験が尾を引いています。

チーズケーキに赤いベリーのソースを派手めにかけてみました。

airelles レッドベリー ミントの葉

使ったベリーはですね、フランスで Airelle と呼ばれる、、、日本名も英語名も不明なのですが、とりあえずレッドベリー、クランベリーやブルーベリーの親戚(似た仲間)なんだそうです。フレッシュではなく冷凍のものを使いました。
上の完成品のベリーも冷凍ものを戻して。今朝もまだ生鮮食料品が手に入りません、大雪の影響です。

airelles レッドベリー コーンスターチ 鍋で煮詰める ソース造り

これはトロミをつけるためにふったコーンスターチ、今の窓の外の雪化粧そっくり。
上のミントはさっき雪の下から掘り出したもの。

airelles レッドベリーソース 煮詰める

クランベリーソースということにして、砂糖を控えめに入れて煮詰めます。
フランス料理の鴨のソテーにもよく使われるソースです。あとターキーとか鶏にもいいですね。
地獄の窯が開いたー!とかそんな図のよう。

チーズケーキ 湯せん

むっちりむちむちした湯せんのチーズケーキです。
底はオレオクッキーを砕いて溶かしバターで固めたものを180度で10分焼き、
その上に流し込むチーズケーキ本体は、クリームチーズ400g、砂糖100g、生クリーム100ml、レモン汁一個分、卵小2個、小麦粉大さじ1、を混ぜてオーブン160度で1時間以上、湯せんにかけます。
一晩おいたのでよりしつこくむっちむち。

チーズケーキ 赤いベリーソース

たらりたらりと、発色が最高ですわ。