オレンジフラワーの香りのマドレーヌレシピ

オレンジフラワーの香りのマドレーヌレシピ NIKONd5100 COLORS-FRANCE.COM

一週間前に書きました記事フランスのお母さんの味マドレーヌを読んでくださった
ローマ在住の美食家のブロガーの方から「レシピを教えてください。」と
ご依頼がありまして、恐縮することしきりなのですが、作り方を書いてみます。

シンプルな家庭菓子で、基本は卵、小麦粉、バター。
香りつけや風味に各家庭ごとにちょっとづつ個性を出します。
フランスの女の子が一番最初に習うお菓子、とも言われていますが、そうですね、、
多分本当でしょう。

ウチの定番は、バター多め蜂蜜たっぷりで、かなりしっとりしたものが好み。

材料です
卵2個 バター120g(←多めです)砂糖50g スープスプーン1杯半の蜂蜜
オレンジフラワーウォーターをスープスプーン1杯 小麦粉90g
ベーキングパウダー5~6g

フランスの家庭用レシピの計量の大雑把さに驚いてくださいね、
料理もお菓子も「スープスプーン〇杯、ティースプーン〇杯」とこの調子。
スプーンもそれぞれ微妙にサイズが違うんですけどね。
日本だと特にお菓子作りは「計量が肝」と教えられるので不思議でした。
でも大丈夫です、それでも家庭料理に不便はありません、いい加減でもok

卵2個と砂糖をボールにいれ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、蜂蜜、オレンジフラワーウォーター、
電子レンジで溶かしたバターを入れ、なめらかに混ぜます。

オレンジフラワーの香りのマドレーヌレシピ colors-france.com アカシアのバイオ蜂蜜 フランス生活色彩の記録 nikonD5100

蜂蜜はサラリとしたタイプでクセのないものを。
アカシアの花の蜂蜜は香りが優しくて好きです。
以前に載せたレシピです、ニセアカシアの花のベニエ

あらかじめオーブンを180度にあたためます。

オレンジフラワーの香りのマドレーヌレシピ colors-france.com nikonD5100 マドレーヌ型 シリコン製

シリコンの貝の型に生地を入れ、(バターとか塗らなくてもok、)
12~13分+焼きましょう。
子供達は、端っこがよく焼けてクッキーみたいになった部分が好きなので長めに。

口当たりは軽いですが、バターと蜂蜜が多いのでかなり濃厚です。
オレンジフラワーの香りが華やかさを添えます。

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